Rinde 12 porciones

Ingredientes

• 8 tazas de coliflor picada en trozos de ½ pulgada

• 1 cdta. de mantequilla

• 2 cdtas. de aceite de oliva

• 1/2 cebolla amarilla, picada

• 3 cdas. de harina de trigo integral (o de ser necesario, harina sin gluten)

• 2 tazas de leche descremada

• 7 onzas de queso cheddar rallado

• 1/2 cdta. de sal

• 1/4 cdta. de pimienta negra.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400 grados F.

2. Hierva 1 pulgada de agua en una olla grande. Añada la coliflor picada y cueza hasta que quede tierna (como 6 a 7 min.).

3. Calentar a fuego medio la mantequilla y el aceite de oliva en un sartén mediano. Añada la cebolla y cueza 2 minutos.

4. Añada y mezcle la harina. Ponga el fuego a medio y siga cociendo y meneando de 3 a 4 minutos.

5. Añada la leche y menee; suba el fuego a medio-alto hasta que empiece a hervir y esté espeso y suave, como 2 minutos; sazone con sal y pimienta.

6. Una vez que esté grueso, apague el fuego y añada entonces el queso cheddar; siga meneando hasta derretirlo.

7. Añada y mezcle la coliflor y colóquela luego en platón para hornear; hornee unos 15 min. y deje asando 2 min. o hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

Nutrición (por porción): 120 calorías | 7 gr proteína I 8 gr total carbohidratos | 2 gr fibra dietética | 8 gr total de grasa | 4 gr saturada | 250 mg sodio.

En la cocina | Noviembre, 2022
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