Rinde 6 porciones

Ingredientes

• ½ lb. de camarón pequeño*, pelado

• 1 cda. de tamari reducido en sodio o de salsa de soya o de aminos de coco + 2 cdas más

• ½ cdta. pimienta negra

• 1 cebolla chica, picado mediano

• 2 tallos de apio, picados

• 2 zanahorias medianas, en cubos

• 1 cda. vinagre de arroz

• 1 cda. mirin

• 1 cda. aceite de sésamo rostizado

• 2 cdtas. semillas de sésamo rostizado

• 1 taza chícharos congelados

• 4 cebollitas verde, picado mediano

• 2 tazas arroz jasmín, cocido, frío

• 2 tazas quínoa blanco cocido, frío (cocer el arroz junto con la quínoa [siga la indicación para quínoa, p. 21]).

Instrucciones

1. Caliente el horno a 475º F. En un cuenco chico, mezcle los camarones con 1 cda. de tamari de sodio reducido y pimienta. Apartar. En un cuenco grande, combine el arroz, cebolla, apio, zanahorias, las 2 cdas. restantes de tamari, el vinagre de arroz, mirin, aceite de sésamo, y semillas de sésamo. Menee para separar el arroz y repartir las verduras uniformemente.

2. Distribuya la mezcla del arroz en una bandeja para hornear grande. Hornee hasta que el arroz empiece a dorarse, unos 15 min. Menee para que no se pegue y luego cubra con camarones. Hornee otros 6-8 min. Luego de sacar del horno, mezcle inmediatamente con los chícharos y las cebollitas verdes.

NOTAS

• *Opción vegetariana: tofu prensado firme

Nutrición (por porción): 240 calorías | 12 gr proteína I 37 gr total carbohidratos | 4 gr fibra dietética | 4.5 gr total de grasa | 0.5 gr saturada | 640 mg sodio | 80 mg calcio | 3 mg hierro | 330 mg potasio.

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